Pompoensoep met appeltjes

Ingrediënten (voor 4 personen):
• 500 gr pompoen (schoongemaakte)
• 1 friszure appel
• 1 ui
• 1 liter groentebouillon
• 2 cm verse gember (geraspt)
• 2 el room
• pompoenpitolie (eventueel)
• olijfolie
• peper
• zout

Bereidingswijze:
• Snij de pompoen in blokjes. Schil de appel en snij ‘m in stukjes.
• Pel en hak de ui. Stoof hem glazig in olijfolie. Doe er de pompoen en appel bij en laat kort mee stoven. Overgiet met de bouillon. Dek af en breng aan de kook. Laat 25 minuten sudderen.
• Pureer de soep. Roer er de room door en breng ze op smaak met verse gember, peper en zout. Verdeel de soep over borden of kommetjes en werk ze af met een likje pompoenpitolie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *