Ingrediënten:
• 500 g lamsfilet
• 1 jonagold
• ¼ knolselder
• 1 bussel radijzen
• ½ rode ui
• 1 doosje frambozen
• 4 el maïsolie
• 2 el witte wijnazijn
• 1 kl suiker
• peper en zout
• ½ bosje peterselie
• olie, om te bakken
Bereiding:
Schil de knolselder en snijd in dikke staafjes. Spoel de appel, verwijder het klokhuis en snijd in even grote staafjes als de knolselder.
Snijd de radijzen in dunne plakjes en de rode ui in fijne ringen. Hak de peterselie fijn. Verzamel de knolselder, appel, radijsjes en rode ui in een slakom.
Maak een vinaigrette met de witte wijnazijn, suiker, maïsolie en peper en zout. Meng door de salade. Werk af met gehakte peterselie en frambozen.
Strijk de lamsfilet in met olie en bak aan beide kanten krokant op de grill, binnenin mag het vlees nog rosé zijn.